SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo
4 jitomates bola cortados en cuartos sin semillas
2 chiles guajillo sin semillas
2 chiles de árbol sin semillas
2 tortillas secas cortadas en cuartos
Pimienta blanca al gusto
Sal, al gusto

Guarnición:
4 cucharadas de crema
250 gr. de queso panela en bastones
Tortilla en juliana frita
2 chiles guajillo cortado en finas rodajas y frito
4 ramitas de epazote
2 aguacates cortados en lajas

Procedimiento:
Para el caldillo de la sopa, calienta una olla y vierte el aceite, suda la cebolla, el ajo y los jitomates, incorpora los chiles y las tortillas secas, deja cocer hasta que los ingredientes cambien ligeramente de color, agrega el epazote y sazona con pimienta blanca, espera a que suelte el hervor y espese. Retira del fuego y licua hasta que todo esté integrado, regresa a la misma olla y mantiene a fuego bajo. Rectifica el sazón con sal.

Para servir la sopa con sus guarniciones, en un plato sopero sirve el caldillo bien caliente, después una cucharada de crema por plato, dos bastones de queso, las tortillas fritas, las rodajas de chiles fritos, una ramita de epazote y por último aguacate al gusto.Sirve de inmediato.